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CUISINE RÉGIONALE DE RHÔNE ALPES

 

PÂTE DE FROMAGE DE CHÈVRE SAVOYARD

 

Ingrédients (6 pers)

250 gr de farine,60 gr de saindoux, 60 gr de beurre, une pincée de sel,3 jaunes d'oeuf,1/4 de litre de lait,3 petits fromages de chèvre frais, 1 poignée de parmesan râpé, 1 tranche de jambon cuit, un peu de sucre en poudre, 1 cuill.de beurre .

Débutez  un roux blanc,mouillez avec le lait,laissez bouillir et épaissir pendant 10 minutes en tournant sans cesse . Ajoutez alors deux jaunes d'oeuf .

Dans la sauce obtenue,coupez en tranches les fromages de chèvre . Ajoutez le parmesan, le jambon coupé en morceaux et mélangez bien .

Faites la pâte avec la farine, le saindoux, le beurre, 1 jaune d'oeuf, une pincée de sel et un peu d'eau, si nécessaire . Aplatissez-la et mettez-la dans un moule .

Remplissez-la avec la garniture . Dorez, saupoudrez de sucre et faites cuire à four chaud pendant trois quart d'heures .

bon appétit

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[Livre d'Or ]