250 gr de farine,60 gr de saindoux, 60 gr de beurre, une pincée de sel,3 jaunes d'oeuf,1/4 de litre de lait,3 petits fromages de chèvre frais, 1 poignée de parmesan râpé, 1 tranche de jambon cuit, un peu de sucre en poudre, 1 cuill.de beurre .

Débutez  un roux blanc,mouillez avec le lait,laissez bouillir et épaissir pendant 10 minutes en tournant sans cesse . Ajoutez alors deux jaunes d'oeuf .

Dans la sauce obtenue,coupez en tranches les fromages de chèvre . Ajoutez le parmesan, le jambon coupé en morceaux et mélangez bien .

Faites la pâte avec la farine, le saindoux, le beurre, 1 jaune d'oeuf, une pincée de sel et un peu d'eau, si nécessaire . Aplatissez-la et mettez-la dans un moule .

Remplissez-la avec la garniture . Dorez, saupoudrez de sucre et faites cuire à four chaud pendant trois quart d'heures .

bon appétit