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LA CUISINE RÉGIONALE DE LORRAINE

LES ROUBIGNOLLES A LA BOÏLDOT

Cette recette nous a été gentillement envoyée par
Gérard Thirolle du
club micro de domèvre

une recette originale concernant les rognons blancs de taureau préparés avec une sauce spéciale.

Ils sont dégustés lors d'une grande manifestation chaque premier dimanche de septembre depuis huit ans.

la fête attire chaque année plus de 10000 visiteurs

 

Faire dégorger les roubignolles 1 heure à l'eau claire. Les couper en tranche épaisse. Leur faire rejeter l'eau dans une poêle sur feu vif Les laver de nouveau et égoutter. Dans une poêle, faire fondre une bonne noix de beurre frais, y mettre les roubignoles et les faire un peu rissoler, ajouter ensuite pour 1 kg de roubignoles : 50 g d'échalotes et 20 g d'ail, le tout haché fin. Mélanger le tout avec sel, poivre. Mettre ensuite 10 cl de fond brun ou jus de viande et autant de crème fraîche. Laisser cuire 5 mn. Servir parsemé de persil haché.

 

Bon appétit

LA LORRAINE Vous avez une recette originale de votre région ! Envoyez les nous par email, nous les inscrirons avec plaisir et nos remerciements.

 

 

  [Livre d'Or ]