1/2 bouteille de champagne brut, 250 gr de semoule fine, 300 gr de sucre en poudre, 8 œufs, liqueur, beurre, gelée de groseilles, ou de framboises, ou de cerises.

.Versez la demi bouteille de champagne et un demi-litre d'eau dans une casserole; portez à ébullition puis jetez-y la semoule en pluie en tournant avec une cuiller en bois.Faites cuire doucement 20 minutes sans cesser de tourner.

Une fois la semoule cuite, ajoutez-y, hors du feu : 300 gr de sucre en poudre, deux œufs entiers battus à la fourchette, une pincée de sel, mêlez bien le tout puis, au dernier moment, ajoutez six blancs d'œuf battus en neige.

Beurrez un moule à côtes, versez dedans l'appareil et faites cuire au four et au bain-marie pendant trente minutes environ. Il faut que le four soit doux. Laissez refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps, délayez à chaud quelques cuillerées de gelée et détendez-la avec un peu de liqueur appropriée. Utilisez de préférence du kirsch ou du guignolet pour la gelée de cerises, de l'alcool de framboise pour la framboise, etc...

Peu avant de servir, démoulez le flan sur un plat et nappez-en le tour et le sommet de gelée. Il faut que celle-ci soit assez souple et suffisamment abondante.

bon appétit