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CUISINE   RÉGIONALE  DU  CENTRE

LA FLAMUSSE AU POMMES

Ingrédients (4 pers)

4 pommes reinette, 4 œufs, beurre, sucre en poudre, farine, lait

Epluchez, évidez et découpez les pommes en rondelles assez minces. Faites fondre 50 g de beurre dans un plat en terre ou en métal. Mettez-y les rondelles de pommes à dorer vivement. Battez les œufs en omelette et incorporez-y, peu à peu, une cuillerée de farine délayée dans un verre de lait ainsi que 10 g de sucre en poudre. Versez cette espèce d'omelette sur les pommes et laissez-la prendre deux ou trois minutes à feu doux. Faites bien chauffer votre four pendant ce temps car la cuisson de la flamusse s'y achèvera, à four vif, en une dizaine de minutes. retournez sur un plat chaud et saupoudrez de sucre.

bon appétit

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