250 gr de farine

120 gr de beurre

6 œufs

100 gr de gruyère

sel,poivre

Mettez 4 décilitres d'eau dans une casserole avec 100 gr de beurre. Faites chauffer à feu très vif et, dès que l'eau bout, retirez la casserole du feu. Jetez alors la farine d'un seul coup et tournez vigoureusement avec la cuiller en bois afin de bien mélanger la pâte.

Remettez la casserole à feu doux et, tout en continuant de tourner avec la cuiller en bois, laissez se dessécher peu à peu la pâte jusqu'a ce qu'elle n'adhère absolument plus à la casserole.

Hors du feu, ajoutez 5 œufs, un à un, et le gruyère détaillé en petits cubes, poivrez.

Beurrez une tourtière, disposez-y la pâte en couronne, dorez-la à l'œuf et faites cuire pendant 45 minutes à four moyen.

bon appétit