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CUISINE RÉGIONALE D' AUVERGNE

 

SOUPE DE NOEL AU SAINT NECTAIRE

Cette recette nous a été aimablement fournie par un visiteur
AlainDoDuc@aol.com

Ingrédient : (8 pers)

Du pain rassis
un demi St Nectaire
Crème fraiche

 

 

Dans une cocotte en fonte émaillée, couper du pain rassis (la croûte de
préférence), ajouter de l'eau froide, du sel. Faire mijoter jusqu'à réduction de l'eau. Ajouter alors du "Saint-Nectaire" gras (très onctueux et mou) pas très mûr. Mélanger bien le tout. Avant de servir, mettre quelques cuillières de crème fraîche épaisse. Il faut environ un demi Saint-Nectaire pour 8 personnes, et cette soupe peut également se préparer à l'oignon.

bon appétit

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