annuaire.jpg (23311 octets)

CUISINE RÉGIONALE D'AUVERGNE

 

LA TRUFFADE

Ingrédient (4 pers.)

1 kg de pommes de terre, 250 g de Cantal, saindoux

Eplucher, couper en rondelles les pommes de terre et les essuyer (ne pas les laver). Les mettre à cuire à feu doux dans une poêle avec du saindoux. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter le cantal coupé en petits dés (les pommes ne doivent pas être colorées) Bien mélanger avec une spatule. Le Cantal en fondant se mélange avec les pommes de terre qui se cassent et s'écrasent un peu, on obtient alors une espèce de galette. Laisser colorer légèrement le fond. Démouler dans un plat et servir chaud.

bon appétit

L'AUVERGNE Vous avez une recette originale de votre région ! Envoyez les nous par email, nous les inscrirons avec plaisir et nos remerciements.

Remarque :

D'après un de nos lecteurs (christian.teil@wanadoo.fr )d'Aurillac, la truffade se ferait aussi avec de la tomme fraiche, alors avis aux amateurs, essayez les deux solutions et dites nous qu'elle est la meilleure !!!

 

[Livre d'Or ]