le Pounti auvergnat

Ingrédient (6 pers.)

1 vert de 4 côtes de bettes, 250 g de pruneaux, 225 g de farine, 4 œufs, 1 grand verre de lait, 2 oignons, 400 g de farce, 1 grosse noix de beurre, un peu de pain de mie rassis, sel, poivre, cerfeuil, persil, lard fumé, les bette peuvent être remplacées par des épinards.

Hacher le vert des bettes, avec les oignons, persil et la mie de pain rassis, puis doré au beurre. délayer la farine avec le lait, les œufs un par un, puis la farce hachée et les pruneaux non dénoyautés (certains disent qu'il faut les dénoyautés, affaire de goût) incorporer ensuite les bettes. Graisser le fond d'un plat en terre, y disposer l'appareil ainsi obtenu.

Cuire à four moyen 1 heure - servir chaud

bon appétit

L'AUVERGNE

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