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LA CUISINE RÉGIONALE DE PROVENCE COTE D'AZUR

PEBRONATA DE CALVI

Ingrédients (4 pers)

600 à 700g de rumsteak, sel, poivre, farine, vin blanc, huile

Découpez le bœuf en morceaux carrés de 50 g environ. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mettez-y à revenir les morceaux de bœuf, salez, poivrez et, dès que la viande est bien dorée, saupoudrez un peu de farine, laissez prendre couleur, mouillez avec un verre de vin blanc, laissez cuire à feu modéré. Dix minutes avant de servir, versez une pebronata sur la viande.

Bon appétit

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[Livre d'Or ]