LA CUISINE RÉGIONALE DE PROVENCE COTE D'AZUR
PEBRONATA DE CALVI
| Ingrédients (4 pers) 600 à 700g de rumsteak, sel, poivre, farine, vin blanc, huile |
Découpez le bœuf en morceaux carrés de 50 g environ. Faites
chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mettez-y à revenir les morceaux de
bœuf, salez, poivrez et, dès que la viande est bien dorée, saupoudrez un peu de
farine, laissez prendre couleur, mouillez avec un verre de vin blanc, laissez cuire à feu
modéré. Dix minutes avant de servir, versez une pebronata sur la viande. Bon appétit |
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